芦荟叶生吃好，可以盐腌成泡菜来吃，芦荟味与腌过的黄瓜相似，但更脆，因此深受欢迎，是夏季清热解暑的佳品。人们生吃芦荟可以使芦荟所含的营养尽快被吸收和利用，从而补充人体所需的丰富维他命和多种矿物质，可以维持人体的正常新陈代谢，还可以提高人体的体质。
熟吃芦荟
熟吃芦荟最佳时间：芦荟吃用没有严格的时间要求，想要吃的时候就可以吃。
熟吃芦荟好处：平时吃一些芦荟可以提高人体内胰岛素的活性，加快身体内糖分的代谢与分解，能让过高的血糖降下来。
熟吃芦荟坏处：芦荟吃多了容易腹泻，注意当出现腹泻的时候，就要停止食用了。
熟吃芦荟吃法：先把芦荟切成小片，放入大火煮开，再加入一些山楂、胡黄边等中药，最后熬制成清汤，盛出即成，常吃芦荟汤可以起到健脾醒胃的作用。