可以生吃铁棍山药，不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化，肠胃不好或者便秘人最好不要生吃铁棍山药。而且铁棍山药生吃的口感不好，日常最好是将其煮熟后再食用。不能一天吃太多的铁棍山药，铁棍山药里含有雌性激素，如果食用太多会刺激荷尔蒙的产生，并且对女性有副作用。
熟吃铁棍山药
熟吃铁棍山药好处：铁棍山药对血管方面的疾病有明显疗效，且对骨质疏松，牙齿脱落等有极高的疗效，同时对冻疮、糖尿病、口腔溃疡等患者也有很好的效果。
熟吃铁棍山药坏处：铁棍山药不能和猪肝、黄瓜以及南瓜一起食用，因为猪肝中会破坏铁棍山药中维生素C，而黄瓜会分解山药的维生素C。
熟吃铁棍山药吃法：将铁棍山药熬稀饭，可以先将铁棍山药去皮切成小丁，然后跟大米一起煮熟，也可以和燕麦片或豆类食物一起熬煮。