粳米的提取物具有一定的抗肿瘤作用，对肝癌等症有抑制作用，其含有丰富的蛋白质，脂肪，能降低胆固醇，减少心脏病、高血压的发病率，缓解便秘，降低血糖浓度，粳米可以搭配红枣、百合煮粥食用，注意不可加碱，不然会破坏粳米中的维生素B1。
粳米也叫做大米、硬米，其味甘、性平，归脾、胃经，可以用来煮饭或者熬粥，食用价值以及药用价值非常高，我们在选择粳米时，主要是以粒大、饱满、色青白，有细纵纹为佳。
粳米的功效与作用
粳米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙磷、铁及B族维生素，粳米的提取物具有一定的抗肿瘤作用，对肝癌等症有抑制作用。
其含有丰富的蛋白质，脂肪，能降低胆固醇，减少心脏病、高血压的发病率，促进新陈代谢，提高身体免疫功能，粳米还可以治疗各种消化道疾病，如消化不良，憩室炎等。
米糠层的粗纤维成分，通过帮助胃肠蠕动，能缓解便秘，粳米中含有大量淀粉，人体吸收速度慢，可以通过血液缓慢释放葡萄糖，有利于糖尿病患者控制血糖浓度，一定程度上可以预定糖尿病。
粳米食用方法
1、红枣粳米粥：粳米淘洗干净放入锅中，红枣洗净放入，加入清水至刻度，选用粥功能，时间一到就可以打开盖子，熬好的粥，盛入碗中添加少许的红糖即可。
2、百合粳米粥：锅中加入适量的清水，用火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中，再放入适量的枸杞，大火烧煮，煮到锅里的米粒开花，加入新鲜百合，继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可。
粳米食用禁忌
粳米含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免导致血糖水平升高，不利于病情的控制，粳米常常煮粥食用，注意在制作米粥时千万不要加碱，不然会破坏粳米中的维生素B1，导致B1缺乏，从而出现脚气病。