白参具有大补元气、益血、养心安神的作用，它能调节神经，心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和DNA的合成，还可用于体虚欲脱、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、尿频、一切气血津液不足之症，并且对高血压和动脉粥样硬化症、肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效。
白参是一种人参，它是人参加工的产品，其适量的食用具有大补元气、补脾益肺、安神定志等作用，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参，白参的味甘，微苦，性微寒。
白参的功效与作用
白参具有大补元气、益血、养心安神的作用，它能调节神经，心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和DNA的合成，还可用于体虚欲脱、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、尿频、一切气血津液不足之症，并且对高血压和动脉粥样硬化症、肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效。
白参食用方法
白参的食用方法有很多种，可以将将白参蒸软切成薄片，凉干，盛于容器内，随用取出1-2片口含或嚼食，或者将白参薄片4-5片置茶杯内，倒入开水，覆盖3-5分钟后服用，也可以将白参片或碎块取出4-15克（随体质状况而定）加150-500毫升水煮，煎至120-350毫升，煎两次，混合后分两份，早晚个一次，最常用的就是将白参配适量的瘦肉或鸡肉一起炖煮食用亦可。
白参食用禁忌
白参特别是野山参来说，服用特别讲究，服用不当可能会出现眼睛睁不开等不适，建议听从医生的意见，一般可以炖来吃，炖之前人参要用水浸一下，身体健康不虚弱，气血充足的人也不宜服用人参，服用人参时要去掉参芦，否则易引起呕吐。