翻白草这种植物在《本草纲目》、《本草始源》中都是有记载的，全株都可以入药，有着清热、解毒、止血、消肿的功效。翻白草中营养价值丰富，还含有丰富的淀粉，食用价值很高，根茎的味道是比较甜的，一般洗干净后剥开表皮才能食用的。
翻白草是一种中药，属于蔷薇科、委陵菜属的植物，在全国范围内广泛栽种，其味甘、微苦，药性平，又叫做鸡拔腿、天藕、鸡腿根、叶下白等。
翻白草的功效与作用
1、观赏价值
翻白草的花朵是比较多的，花朵比较小，上面有白色的棉毛，颜色偏黄，非常漂亮，观赏价值很大。
2、药用价值
翻白草这种植物在《本草纲目》、《本草始源》中都是有记载的，全株都可以入药，有着清热、解毒、止血、消肿的功效。
3、食用价值
翻白草中营养价值丰富，还含有丰富的淀粉，食用价值很高，根茎的味道是比较甜的，一般洗干净后剥开表皮才能食用的。
翻白草食用方法
翻白草的吃法多样，一般来说清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧等方式都是可以的，入药后一般都是用水煎服的，具体用量需要遵医嘱进行。
翻白草食用禁忌
翻白草是一味中药材，食用期间不能和含铁的为药物一起服用，此外对于低血压患者、脾胃虚寒者、食少便溏者，也是不能过多食用的。