辣椒在一年四季都可以种植，但辣椒最适合的种植时间是在春季的1-4月份或者秋季的10-11月份，辣椒最晚可以在11月份的时候种植，辣椒一般会采用播种的方式种植。大棚种植的时间和露天种植辣椒的时间是有差距的，一般大棚种植辣椒的时间是在每年的11月份左右，在1、2月份的时候就可以定植了。
辣椒品种与种植月份
辣椒的品种有很多，一般比较常见的有朝天椒、灯笼椒、虾子辣椒、羊角椒、巧克力辣椒、二荆条花溪辣椒、牛场辣椒、鸡爪辣和印度鬼椒这几个品种。
朝天椒
朝天椒一般会在4月中旬种植，通常在夏季就会成熟，朝天椒的果实长的比较小，但是辣度很高，比较是时候做成干辣椒使用。
灯笼椒
灯笼椒通常会在3、4月份种植，在6、7月份的时候就会成熟，灯笼椒种植的范围很广，辣椒的形状是扁球形的，四周会长的比较凹凸。