黄姜通常在春季种植比较合适，也就是说4-5月份，最好不要在冬季种植，冬季温度降低不利于黄姜的生长，栽种黄姜的时候可以选用播种或者种球的方式进行种植。棚种植的时间和露天种植的时间也有差别，大棚种植多在冬天进行，而露地种植，除了春夏秋以外都可以种植。
黄姜品种与种植月份
常见的黄姜种类有白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄、黄姜黄、红姜黄。
白黄姜
白黄姜一般春季种植，经过5-6个月的生长周期就可以成熟，这个品种的姜含有1000多种微量元素，主要成分姜黄素对多种疾病都具有一定的疗效或预防作用。
春黄姜
春黄姜一般春夏季种植，冬天或者次年春天成熟，春姜黄表面褐色，粗糙，有明显纵皱纹和白色圆点状根痕，食疗效果上佳。