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姜种一般是在春季的时候种植合适，最适合在4-5月份的时候种植，因为姜种喜温暖湿润的环境条件，最晚是在8月底的时候种植。一般，姜是采用块茎的方式种植的。
姜种的常见品种有嫩姜、老姜、红爪姜、黄爪姜、竹根姜、红芽姜等。
嫩姜是在4月的时候种植，它一般是在8月的时候成熟，该品种的姜种长出来的姜纤维少，水分多。
红爪姜是在5月份的时候种植，它一般是在10月份的时候成熟，该品种的姜种长出来的姜是很粗糙的，但是口感好
