没开花的黄花菜能吃吗

没开花的黄花菜能吃，且比开花后的更加鲜嫩，口感更好。但注意采摘后不可直接食用，要经过处理才行。刚采摘下里面是含有秋水仙碱的，虽然此成分无毒，但肠道吸收后会变成二秋水仙碱，毒性大，影响健康。应将其放在太阳下暴晒或者热水焯一次，高温下会破坏掉秋水仙碱，会很安全。