花椒原产于中国喜马拉雅山脉地区，现广泛栽种于山西、四川、云南、山西等地。花椒具有刺激性味道，常被用作菜品去腥增香，花椒还可以放在大米中，能有效的防止大米生虫。花椒适宜生长在温暖、湿润的环境中，常生于海拔2500米的坡地。
花椒的介绍
花椒是落叶小乔木；高3-7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。
花椒4~5月开花，8~9月或10月结果，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同，果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。