辣椒适宜在疏松、深厚的微酸性土壤中种植，对于温度的要求较高，原产地不是中国，而是美索亚美利加，我国的辣椒主要分布在河南、云南、河北、内蒙古、四川、贵州等省份，其中贵州的辣椒是应该是最好的。
贵州辣椒
贵州辣椒多在1-2月份播种，这里的辣椒质量好，被誉为是“中国辣椒之都”，亩产量在1000公斤左右，每斤价格在几元到十几元不等。
河南辣椒
河南辣椒一般在3-7月份进行播种，最佳发芽温度为25-30℃，这里的辣椒亩产量在500公斤左右，每斤价格在4-6元左右。
四川辣椒
四川也是辣椒的主要产地，温度控制好的话一年四季都能种植，特点是辣度高、红色素更多，每斤价格在5-20元不等。
云南辣椒
云南的保山、德宏、临沧等地都是辣椒的主要产地，盛产象鼻涮涮辣，一般是在3月份进行种植的，这里的辣椒辣度极高，要谨慎食用。