皇帝菜是菊科茼蒿属下的植物。皇帝菜又称"茼蒿"。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是"角菜"、"珍珠菜"、"香甜菜"等，其实指的都是同一种菜。
形态特征
一年或二年生草本植物，其茎直立，高达一米，光滑柔软富肉质；叶互生无柄，椭圆形，淡绿色，边缘有不规则深齿裂；头状花序属单生枝顶，开黄色或白色小花。
茎叶：光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8-10厘米，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。
花：头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端，但并不形成明显的伞房花序，花梗长15-20厘米。总苞径1.5-3厘米，总苞片4层，内层长1厘米，顶端膜质扩大成附片状。舌片长1.5-2.5厘米。
果：舌状花瘦果有3条突起的狭翅肋；肋间有1-2条明显的间肋。管状花瘦果有1-2条椭圆形突起的肋，及不明显的间肋。花果期6-8月。
分布范围
原产于地中海，且分布广泛，但南北各地栽培面积很小。在中国的安徽、福建、广东、广西、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省均有种植。
栽培技术
1.繁殖方法：茼蒿通过种子繁殖。
2.整地施肥:播种前施足腐熟基肥，每亩1500~2000千克，另加磷酸二铵20-25千克，均匀撒在田内，翻耕耙平做成平畦。
3.播种:茼蒿种植主要采取撒播或条播，播种后覆土1厘米左右，耙平镇压。春播一般在3~4月间，秋种在8~9月间，冬种在11~12月间。小叶品种适于密植，用种量大，每亩2~2.50千克；大叶种侧枝多，开展度大，用种量小，每亩1千克左右。
4.田间管理:茼蒿生长适温17~20℃，早春播种天气还比较冷凉，并伴有倒春寒现象，因此播种后需要在畦面上覆盖地膜或旧棚膜，四周用土压实，防寒保温，待天气转暖，幼苗出土顶膜前揭开薄膜。保护地种植超过25℃时要打开通风口放风。
5.间苗除草:当小苗长到10厘米左右时，小叶种按株、行距3~5厘米见方间拔，大叶种按20厘米左右见方间拔，同时铲除杂草。
6.浇水施肥:幼苗出土后开始浇水，浇水时间和次数要灵活掌握，以保持土壤湿润为标准。每次采收前10~15天追施1次速效性氮肥，每亩施硝酸钾15千克，尿素8千克左右。
主要价值
皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。
生长习性
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，性喜冷凉气候，耐寒力强，不耐高温，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良；对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，适宜生长肥沃、保水力强的砂壤土或黏壤土，土壤相对湿度保持在70%-80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。
功效作用
皇帝菜也叫茼蒿菜。茼蒿中含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种氨基酸，能够调节体内水液的代谢，可以消除水肿，通利水便。
茼蒿也具有养心安神，稳定情绪，起到降压护脑的功效，还可以防止记忆力减退。茼蒿中还含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃的蠕动，可以帮助身体排除有害毒素，有通腑利肠，预防便秘的
营养成分
皇帝菜是一种传统的中式菜肴，其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。其中，蛋白质是皇帝菜中最重要的营养成分，提供了身体所需的大部分氨基酸。脂肪和碳水化合物也是皇帝菜的重要营养成分，分别提供身体所需的能量和膳食纤维。此外，皇帝菜还富含各种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、叶酸和钙等，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。
病虫防治
对于已经发生的病虫害，需要及时采取相应的防治措施。可以采用化学农药进行喷洒，或者采用生物农药进行防治。在使用农药时，需要按照规定的剂量和时间进行喷洒，以保证药效的同时避免对环境和人体造成污染。