可以将龙眼一分为二，利用插刀将果核挖掉，还可以用滚筒带螺旋排列的凸齿，来抓取龙眼，并使龙眼沿着分离凹板的螺旋槽向下运动，并且连续抓剥，使果肉从滚筒和分离凹板之间的间隙抛出，果核沿着分离凹板螺旋槽出口排出，
龙眼去核是因为去核的龙眼要比不去核龙眼炖煮时间，要短上大概10分钟，而且去核龙眼肉煮后的味道清香扑鼻，吃起来也清甜可口；而不去核龙眼肉炖煮时间长了就会略带有苦涩味道。并且龙眼果核不能吃。
龙眼去核方法
1、部分脱核法
将龙眼一分为二，利用插刀将果核挖掉，存在的缺点是：需要大量人工作业，不仅人力成本提升，而且容易对龙眼造成污染。
2、凸齿滚筒分离凹板式脱核法
滚筒带螺旋排列的凸齿，来抓取龙眼，并使龙眼沿着分离凹板的螺旋槽向下运动，并且连续抓剥，使果肉从滚筒和分离凹板之间的间隙抛出，果核沿着分离凹板螺旋槽出口排出，存在的缺点是：滚筒凸齿和分离凸板的挤压及凸齿的连续抓剥，果肉与果核分离率不高，果肉完整率较差以及果汁损失率较高。
龙眼吃法
龙眼可以直接吃，也可以做成罐头来食用，还可以泡水来饮用，可以把龙眼剥皮后，把龙眼放在开水冲泡一会，然后就可以直接当成饮料饮用了。