快速拔干净鸡毛的方法是：用滚烫的开水浸泡5~10分钟。宰杀后的鸡用开水浸泡后，羽毛上的油脂会被融化，羽毛也会软化，此时再拔鸡毛会变得很轻松。鸡身上的羽毛分两层，一层是外羽，这层羽毛长且坚硬，但在用热水浇过后是最容易去除的。鸡的另一层羽毛是内绒毛，也是鸡身上最难清理的部分，所以需要多过几遍热水。
家常做法——三汁鸡翅焖锅
1、把鸡翅清洗干净，表面划刀，放进大碗里，把姜切丝丢进去，然后加1汤匙的生抽、两汤匙的料酒以适量的盐去腥。
2、把蒜剥皮，整个用，不要拍碎；各种蔬菜都要改刀，然后用盐、黑胡椒碎、橄榄油把蔬菜和大蒜拌匀。
3、把番茄酱、蚝油、黄豆酱、蜂蜜、生抽调一起，调成三汁焖锅的酱汁。
4、把蔬菜平铺在锅底，把鸡翅码在蔬菜上面，盖好锅盖，小火加热，焖上十来分钟左右。
5、接着打开锅盖，把调好的酱汁全部倒进去，继续用小火焖十分钟即可。