白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
地区分布
临泽县隶属于甘肃省张掖市,位于甘肃省河西走廊中部,东邻张掖市甘州区,西接高台县,南依祁连山与肃南裕固族自治县接壤,北毗内蒙古自治区阿拉善右旗,盛产白辣椒。
生长习性
白辣椒喜欢温暖湿润的环境，土壤要求疏松，排水性好，且含有足够的养分。最好选择在阳光充足，日照时间超过6小时的地方种植，同时应该避免在洼地或者靠近沼泽地种植。
繁殖方法
播种繁殖
栽培方法
土壤选址
白辣椒喜欢温暖湿润的环境，土壤要求疏松，排水性好，且含有足够的养分。最好选择在阳光充足，日照时间超过6小时的地方种植，同时应该避免在洼地或者靠近沼泽地种植。
施肥技巧
种植白辣椒需要适当增加土壤的氮、磷、钾等营养元素的含量。施肥期最好选择在早春和花期之前。可以在地块上撒些农家肥或者有机肥。
定植苗木
在土壤选址和施肥之后，可以开始选择品质好的苗木下地。一般选用育苗期长达20—25天的白辣椒苗，控制好栽植距离，按照每15厘米*15厘米栽植。同样应该注意保证根系统的完整性，并且加强适时浇水对白辣椒的营养吸收十分重要。
防治病虫害
白辣椒在生长期间容易遭受各种病虫害的侵袭，例如施肥不均、浇水过多等原因会使得植物过于茂盛而影响品质。因此，在配合科学管理的基础上应该护防病虫害，提高产量和品质。
营养价值
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。