1、土壤：选择疏松、肥沃、腐殖质丰富的黏质土壤。2、选种：选择抗病性良好、产量高、藕身肥大、顶芽完整的子藕，使用前需消毒。3、栽种：将选好的子藕种入土壤中，要将藕的尾部留在泥土外，藕芽的一端倾斜向下埋好，保护好藕芽。
好的藕种才能种出好吃的藕。所以，藕从选种开始就要开始注意，要选纯正的、具有明显特性的藕种发芽，在种植藕芽时，要挑选藕节那的藕孔里长出的新芽;另外，选藕节长芽地方还有些根系的最好，这样的芽苗成活率更高。
莲藕喜温暖，15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20~30℃，水温21~25℃。
莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严，前期光照充足，有利于茎、叶的生长，后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。