蔬菜的品种众多，大部分蔬菜的种子都是没有毒性的，而且还能食用，比如扁豆种子、花生种子、黄瓜籽、辣椒籽、茄子籽、南瓜籽等等，韭菜种子可以滋阴补肾，花生种子可以补充营养，冬瓜种子可以美容养颜。
蔬菜种子的功效与营养价值
功效作用：不同蔬菜的种子功效也是并不一样的，比如韭菜种子可以滋阴补肾，花生种子可以补充营养，冬瓜种子可以美容养颜，芹菜种子可以治疗高血压，苦瓜种子可以降血糖。
营养价值：很多蔬菜种子的营养价值都是很高的，比如冬瓜种子含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，南瓜种子中含有固醇类物质，可以调节血糖、血脂。