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苹果是蔷薇科苹果属的植物，同科很多植物都可以作为它的砧木，比如山定子、海棠果、西府海棠、三叶海棠等等。选择不同的砧木，对于植株的生长也有不同的影响。山定子的亲和力很好，嫁接后结果早而且产量高，海棠果的适应能力强，可以抵抗一些害虫和疾病。
