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栾树叶子能吃，里面含没食子酸甲酯，能抑制住多种细菌，真菌，适量食用对身体健康有好处。食用的的时候要采摘嫩叶，嫩芽，口感更好，食用价值高。不过它的采摘难度大，一般和丛生的荆棘，灌木混交，且有很强的季节性，不能采摘的过晚，否则老了不能食用，太早会浪费资源。最好是在谷雨的时候采摘。
