选种催芽，可根据自身需求选择品种进行播种，播种前需去掉外层的种皮，浸泡后放置到湿巾上催芽；翻整地块，播种前需地块进行翻整，掺入足量有机肥并进行一次生耕；播种育苗，需将种子均匀的播撒到土壤中，覆盖一层薄土。
1、选种催芽
种植香菜时，需根据自身的需求选种进行播种，香菜分为小叶和大叶品种，大叶品种叶形大，香味淡，产量高。小叶品种叶片小，香味浓郁，耐旱性和对环境的适应性强。播种前需搓掉外层的种皮，放入热水中浸泡1天，在放置到湿巾上催芽。
2、翻整地块
种植香菜时，需选择有机质含量丰富、排水灌溉方便的地块，地块选择完成后，需往土壤中掺入足量腐熟的有机肥作为基肥，并对土壤深耕一次，清理掉地块中的杂草和碎石，使土壤处于疏松肥沃的状态。
3、播种育苗
播种前需先将地块浇湿，再将发芽后的香菜种子均匀的播撒到土壤中，覆盖一层薄土以及塑料膜，起到保温和保湿的效果，使香菜小苗能尽快的萌发，当幼苗生长出3～4片叶子后，便可掀开薄膜透气。
4、后期管理
香菜种植完成后，无需浇灌水分，可等定植后再适量浇水保湿，在生长期间可观察土壤的干湿程度来浇水，等到土壤完全干透后再适当浇水保湿。若发现幼苗生长较为细弱，需追施一次稀释后的尿素肥进行缓解。