香菜的生长期短，通常只有30-60天的时间，若是提供的环境适宜，一个月左右就可成熟采收，若环境不适，生长期就会延长，大概两个月左右才可采收。
香菜喜欢稍微冷凉的环境，不耐高温，通常在秋季降温之后进行种植，气候适宜，方便管理。
香菜种子要选颗粒饱满的，均匀的撒在松软、透气性好的土壤表面，覆盖薄土即可。
温度：香菜有一定的耐寒能力，能忍受零度低温，适宜它生长的温度在17-20℃之间，不耐高温，温度超过20℃生长速度缓慢，超过30℃则会停止生长。
土壤：香菜对土壤的要求并不严格，但是土壤结构好、保肥保水能力强它的长势会更加旺盛，栽种前建议提前施加基肥，并翻地处理。
浇水：香菜生长期间消耗的水分多，土壤干燥需及时浇水，保证土壤微湿才行。