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百合在种植后的第二年秋季，等地上部分全部枯萎后进行采收，百合花的花期在夏季的6-7月，而且在8月的百合最好看，它的果期在7-10月之间，植株栽植后的第2年采收。百合含有丰富的营养，还含有秋水仙碱等多种生物碱，具有滋补之功，而且对秋季多种季节性疾病有预防作用。
百合含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉及钙、磷、铁等营养素，还含有秋水仙碱等多种生物碱，具有营养滋补之功，而且还对秋季的多种季节性疾病有预防作用。
