杀羊主要有开水烫、火烧去毛、松香去毛、专用的脱毛机械、手工剥离五种方法来去除羊毛。在杀羊时从羊颈部纵向切开皮肤，羊在被宰杀完毕后，采用开水烫过后趁热脱毛。这样的方法既不污染羊毛，且工序较为简便。
一、开水烫。准备烧好的开水，然后把羊蹄先放入水中3分钟左右，拿出后直接从上往下撸，如果爪子皮没掉干净可以反复这个过程直到清理干净为止。去毛的时候，先用开水烫，然后趁热拔毛即可。
二、火烧去毛。可以用火把羊身上的毛给烧掉，然后用铁丝球加水清洗彻底即可，这种方式操作简单但是不易清理干净，后期需要再次检查是否有遗漏。
三、松香去毛。对于羊头上的羊毛可以用松香去掉，首先在锅中加热松香，然后把松香倒在羊头表面，等冷却之后用钳子拔掉板结的羊毛即可。
四、专用的脱毛机械。如果需要大规模拔毛可以按照需求购买专用的脱毛机械，脱毛机械比传统手工更加方便、速度也更快，但是去毛机的价格比较昂贵。
五、手工剥离。准备一根磨刀的铁棒并从腿部插入吹气孔，将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内，进行人工吹气，把羊皮吹胀。然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮即可。