山鸡蛋大概24天能孵化出来。孵化期间要注意控制湿度，湿度在65%左右，间隔2-4天就要翻蛋一次。还要温度控制，前期温度可稍高点，但不能超过38°C，后期可稍低点，但不能低于37°C，后期胚胎生长迅速，本身会发热，因此可适当降低孵化温度。用家鸡母鸡就可孵化，出壳率是比较高的。不过山鸡的生长习性和家鸡完全不同，它会飞，因此孵化后要注意饲养管理，会飞走。
刚出壳的山鸡怎么喂
山鸡出壳后要先给它喂水，注意控制水温，在32度左右最好。喂水后可再喂一些碎玉米，大米等，用温水搅拌均匀放在饲槽内，大概两三日之后再喂一些青料。或者也可用煮熟的鸡蛋拌在饲料里喂养，可用全价饲料喂一个月。7-10日龄的时候就可在饲料里面加入适量的鱼粉，鱼粉能促使雏鸡更快发育。
山鸡多大开始下蛋
山鸡10月龄左右性成熟就可以产蛋了。每年的4-7月份为野鸡的繁殖期，1年可产2-3窝，每窝产蛋6-12枚即就巢孵化，蛋为浅橄榄黄色。在自然光照和气候条件下，6月份孵出的雏雉，第二年4月份即可交尾和产蛋。
山鸡和野鸡的区别
山鸡和野鸡没有区别，是同一种动物，在不同地区的叫法不同，是我国二级野生保护动物，不能私自猎杀，山鸡的尾羽较长，雄鸟的的羽毛颜色华丽，雌鸟的颜色主要是黑色和沙褐色相间，另外山鸡的腿生长强健，奔走的速度快，翅膀能够短距离飞行。