茴香中含有的茴香油，可以刺激肠胃神经血管，排除肠胃中的多余气体，起到健胃理气的功效，茴香里面还有一种成分叫做莽草酸，经过加热以后，可以被消灭，这种成分，老人和小孩儿多吃了会影响到视力。
我们平时说的茴香，指的是小茴香，这种茴香是可以生吃的，而且凉拌的口感是很不错的，它会有一些辛辣味道，还会有一些甘甜的味道，有行气止痛，暖胃驱寒的功效。
生吃好处
茴香中含有的茴香油，可以刺激肠胃神经血管，排除肠胃中的多余气体，起到健胃理气的功效，此外，茴香里面还有的成分，可以缓解肠胃的炎症和刺激，同时茴香里面还有一种成分叫做茴香醚，可以杀菌，还可以暖胃，尤其对大肠杆菌有很好的消灭效果，经常食用可以消炎。
茴香坏处
茴香是还可以当做重要的中药材，它的性质是比较燥热的，所以本身体质燥热的人就要少吃，以免出现上火的症状，茴香里面还有一种成分叫做莽草酸，经过加热以后，可以被消灭，这种成分，老人和小孩儿多吃了会影响到视力。
生吃做法
准备原料：香菜，茴香，大蒜，精盐，芝麻油
制作方法：把香菜和茴香一起洗干净，然后切成段，撒盐，把大蒜洗净去皮也切成碎末，然后把之前的香菜和茴香都放一些蒜末和芝麻油调制就可以了。