南瓜没熟透是可以吃的，没熟透的南瓜就是常说的青南瓜，青南瓜一般炒着吃和成熟了的黄南瓜相比，青南瓜的口感比较爽嫩，它含有淀粉、胡萝卜素、蛋白质、钙元素、维生素A、维生素C等和多种微量元素，食用后对身体有诸多补益作用，而没有炒熟的南瓜中含有较多的膳食纤维，吃了之后是很难消化的。
南瓜没熟透是可以将它是催熟的，把没熟透的南瓜放到塑料袋中存放一段时间，大概3-5天之后南瓜就已经逐渐成熟，因为塑料袋本身就含有乙烯，所以没熟透的南瓜就可以很快的成熟了。
南瓜没熟透
南瓜没熟透是可以吃的，没熟透的南瓜就是常说的青南瓜，青南瓜一般炒着吃和成熟了的黄南瓜相比，青南瓜的口感比较爽嫩，它含有淀粉、胡萝卜素、蛋白质、钙元素、维生素A、维生素C等和多种微量元素，食用后对身体有诸多补益作用，而没有炒熟的南瓜中含有较多的膳食纤维，吃了之后是很难消化的，例如消化能力比较弱的人，吃了没炒熟的南瓜，就可能会引起肠胃不适。
南瓜怎样才算熟
1、闻味道：
一般来说是可以闻闻南瓜的味道，熟透了的南瓜闻着有一种特殊的香气，就是南瓜的清香，而没有熟的南瓜闻起来就是比较水的味道。
2、掐外皮：
用指甲在南瓜的外皮上掐一下，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少的就是熟透了的南瓜。