藜蒿是一种食用其茎叶的菜，属于菊科蒿属，它在日常生活里面经常也被人们叫做蒌蒿、芦蒿、水艾等，是春季的菜，一般会在一二月份上市，常见的产地主要是在南方水乡，或者湖北湖南等气候湿润，温度适宜的多雨地区。
藜蒿做法
1、清炒
藜蒿清炒的时候可以搭配一些腊肉，先将锅烧热之后倒入凉油，放入葱蒜爆香，滑入腊肉翻炒，等到激发出腊肉的鲜味，下入藜蒿再炒几下，加入食盐调味就可以出锅了。
2、凉拌
藜蒿凉拌的时候首先要焯水处理，去除掉其内部的土腥味以及涩味，等到变色捞出切成小段，用调好的芝麻酱搅拌就可以了。
藜蒿的功效与作用
藜蒿有着很高的药用价值，平时经常食用可以有止血消炎的作用，感冒的时候吃一些还可以清热化痰，去除肝火，保护心血管。