红芽芋是芋类品种之一，属广东农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。鲜芋食用，也可干制。
地区分布
红芽芋种植区域主要分布在浙江金华、福建龙岩、江西上饶、赣南地区和广东等地区。
生长习性
红芽芋喜肥怕瘠，喜湿怕涝，应选择土层深厚，土质肥沃，有机质含量高，保水能力强，排灌方便，周围无污染，通风向阳，通气好的沙质土壤种植。红芽芋不宜连作，连作会造成土壤养分亏缺，特别是微量元素亏缺。重茬会导致病虫害严重、大幅度减产和品质下降，应与水稻田1-2年轮作倒茬，有利于芋粮增产增收。
繁殖方法
红芽芋繁殖起来非常简单,其中比较常见的两种方式是:扦插和分株。
栽培方法
1基地条件
红芽芋是喜肥怕瘠，喜湿怕涝，喜凉怕热的芋类品种，应选择土层肥沃湿润、凉爽深厚，富含有机质，保水能力强，排灌方便，通风向阳，周围无污染的沙质土壤栽种，并符合NY/T 391绿色食品产地环境质量标准的要求。红芽芋连作会造成土壤养分亏缺，会导致病虫害严重、大幅度减产和品质下降，应与水稻田1～2年轮作倒茬，有利于芋粮增产增收。红芽芋适合年平均温度为16.5～18.5℃，年降水量为1600～1900 mm，大于10℃的积温为4300～5500℃，年日照时数为1700～1800 h的地区种植。
2种芋选择
种芋分2次选择，在采挖芋时，进行种芋初选。选择无病虫害、个头肥大，有充实饱满的顶芽、鲜艳的芽肉、不露青、大小匀称、无芽柄、无伤斑、无腐烂，单个重50g以上的子芋做种，并做到单独贮存。种植前再进行一次挑选，选择无腐烂子芋做芋种，摊晒1～2天，并用5%生石灰溶液浸泡24h，做好芋种消毒，捞出洗净凉干，即可下种。万载县红芽芋的绿色高产栽培技术-图片版权归惠农网所有
3整地及基肥
种芋的耕地应在上年冬季进行一次机耕翻晒，深耕20～30㎝，每667㎡撒石灰75kg。当年2月下旬再耕耙一次，每667㎡施钙镁磷肥50kg、腐熟农家肥1000kg作为基肥，地整平耙细后，按畦宽1.2 m、沟宽30㎝、沟深20～30㎝进行整地作畦，开好三沟，做到边沟、腰沟和畦沟三沟相通。
4适时栽种
3月上、中旬当地温稳定在12℃以上，选择晴天栽种。下种时按株距35～40㎝挖穴种植，穴深10㎝。在打好穴的洞内播种时，在开好的种植沟内摆放种芋，顶芽朝上，播种后用细土或农家肥覆盖3～5 cm，667 m 2种植2500～3000株。
5加强管理
红芽芋下种后应加强管理，当大多数幼苗出土后，用预备苗补栽，做到苗全苗壮，齐苗后，及时进行2~3次中耕除草清沟。根据生长情况追肥5～6次，前期以氮肥为主，从稀到浓，薄肥勤施，促进植株生长。特别注意结芋期增施钾磷肥。第一次除草后进行首次追肥，每667m2用尿素5~6kg，人粪尿150~200kg，兑水1500kg浇施。一般隔7~10天追肥1次。芋苗25～30 cm时施腐熟猪牛粪800~1000 kg；在5月下旬，用腐熟菜饼肥60~70 kg与45%复合肥25~30kg混合埋入芋株中间；6月上中旬，用稀释粪400~500kg兑水后浇棵。根据植株生长情况，经常进行培土，摘除病老黄叶，特别要注重抹掉种芋腋芽萌发出的剑芽，有利于提高红芽芋的产量及品质，同时中耕时注意避免伤根。
6科学管水
红芽芋不耐旱，是否高产优质，水分管理起着决定性作用，整个生育期都应保持土壤湿润。苗期土壤不宜太湿，见干见湿，以利发根出苗，因春夏田间雨水较多，注意开沟排水，做到雨停沟不积水。发棵期也是雨季，一般不需要浇水。6~8月高温季节，雨量少，此时红芽芋需水量多，做到水浸半沟，潮湿畦面。采收前1个月是决定芋品质的关键时期，早成熟的，粘土低洼芋田，应早排水；砂质土，应迟排水。如芋田干旱，傍晚灌水，保持土壤湿润。万载县红芽芋的绿色高产栽培技术-图片版权归惠农网所有
7培土盖草
培土在芋的管理中极为重要，其作用是可以抑制红芽芋的顶芽萌发，利于子芋膨大。一般在6月进行2～3次培土，每10天左右进行1次；苗长势好的应在5月下旬进行，一般一次培土10㎝。培土时要将子芽萌芽埋入土中，并应保持土壤湿润，最后一次培土后应盖一层稻草，利于保持土壤疏松湿润，提高土壤肥力，防草防旱。
病虫害防治
红芽芋主要病虫害有疫病、污斑病、软腐病、斜纹夜蛾和蚜虫等，针对病虫发生规律，采取以下措施，确实做好红芽芋病虫害的绿色防控工作。
1.种芋贮藏前药剂处理：为减少储藏期的腐烂，种芋可用50～100倍的福尔马林或20%的石灰水浸泡30分钟后风干储藏，也可用混合粉（石灰50份、草木灰50份，硫磺1份）拌种芋储藏。储藏中勤检查，及时剔除腐烂种芋，并在周围撒消石灰或混合粉消毒。
2.种芋消毒处理：种芋消毒可用200～500mg/kg的农用链霉素浸种2～4小时，然后再用20%石灰水或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液加吡虫啉浸种30分钟，表皮晾干后下种；也可用混合粉拌种。
3.土壤消毒处理：在播种前亩施用生石灰75公斤或敌克松1～2公斤进行土壤消毒。
4.芋田药剂防治：如芋田发生病虫害，雨后及时清沟排水。抢抓晴好天气或停雨间歇，及时选用对路药剂开展防治。
防治污斑病：亩用苯甲·嘧菌酯（阿米妙收）30毫升+双炔酰菌胺（瑞凡）30毫升。
防治疫病：亩用苯甲·嘧菌酯（阿米妙收）30毫升+双炔酰菌胺（瑞凡）30毫升。
防斜纹夜蛾：亩用5%甲维盐水分散粒剂30克或15%茚虫威悬浮剂15毫升，抓住幼虫三龄以前施药。也可轻轻摘下尚未分散转移的低龄幼虫群集的芋叶带出田间统一处置。
以上药剂兑水30～45公斤均匀喷雾，近期雨水较多，施药时每桶水应加入有机硅5毫升，提高药效。
营养价值
成熟后的红芽芋头形状像鹅卵，白肉红芽，富含膳食纤维、多糖、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、磷、钾、镁、钠和胡萝卜素等多种营养物质和矿物质，所以营养均衡的红芽芋头男女老少皆宜。